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しらすのフリッテッレ


魚市場やマーケットに行くとこのごろ見かける白い小魚。イタリア語表示ではbianchettiとなっていますが、私たち日本人の目には懐かしいしらす!
お惣菜やさんではすでに茹でた状態で売っている場合もありますが、生のまま売っているならパルメザンチーズをたっぷり入れたしらすのフリッテッレがオススメ。魚市場のおばさんに教えてもらった材料で試してみると冷めてもカリカリで美味しいとお友達にも好評だったのでここでも紹介してみます。(分量はイタリアのお料理サイトから拾いましたwww.cooker.net)



作り方はとっても簡単。材料は以下の通りです。
しらす 400g
卵 2個
小麦粉 スプーン山盛り2杯
パルメザンチーズ(粉状) スプーン山盛り2杯
パセリ 適宜
冷たい水 スプーン山盛り2杯
刻みパセリ 適宜
塩 1つまみ


しらす以外の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせます。パセリがなければ、あさつきでもよいと思います。30分経ったらしらすを加えて混ぜ合わせ、高めの温度の揚げ油で揚げるだけ。タネがかなりゆるめに感じられるかもしれませんが、スプーンですくって油の中へ。すぐに底から浮き上がってくるので、きつね色に焼き色がつくまで火を通します。アツアツにレモンを絞ってどうぞ!



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